DEVENIR VÉGÉTARIENNE EN CDD…

UN BOULOT VRAIMENT PAS COMME LES AUTRES… 

Le mois dernier, j’ai arrêté ma consommation de viande.
Suite à cela, je vais vous faire part du « pourquoi du comment », de mon expérience et de conseils précieux ! 

Avez-vous vu passer la nouvelle pub Intermarché virale pendant les vacances de Noël ? Si ce n’est pas le cas, la voici : https://www.dailymotion.com/video/x9vibwc 

                

Cette vidéo qui a fait le tour du monde illustre la petite histoire incroyable d’un loup qui devient végétarien ! Comme le grand canidé dans cette vidéo assez surréaliste et inattendue, j’ai pendant 30 jours suivi un régime sans viande !

DEVENIR VÉGÉTARIEN : LE POURQUOI DU COMMENT ?

La viande ainsi que le poisson sont des éléments centraux dans l’alimentation quotidienne de beaucoup d’entre nous… Bien que leur présence ait quelque peu diminué ces dernières années pour des raisons notamment économiques. En effet, en France, toutes viandes confondues, la consommation moyenne par habitant a chuté de 5,8 % entre 2003 et l’an dernier, et de 1,7 % entre 2022 et 2023. On note cependant une hausse en popularité des viandes de volailles en 2023 ; en moyenne par habitant, sa consommation s’élevait à 29 kg, en hausse de 0,9 kg par rapport à 2022. Et ce n’est pas à cause du superbe goût du poulet rôti, mais bien parce qu’elle est « plus accessible que la viande de boucherie », selon la note de synthèse de FranceAgriMer. Le recours à la viande est donc toujours très présent dans notre culture, et la prise de conscience n’est pas pour tout de suite… 

^{(*Source : note de synthèse publiée le 27 juin 2024 par FranceAgriMer, un établissement dépendant du ministère de l’Agriculture)}

Adopter un régime végétarien peut être une des démarches principales pour réduire notre empreinte « carbone » ! En effet, l’agriculture représentait 19 % des émissions de gaz à effet de serre (à l’origine du réchauffement climatique) de la France en 2022, selon les données de l’Insee et du ministère de l’Agriculture. En privilégiant des aliments d’origine végétale, nous contribuons à diminuer la demande sur les pratiques agricoles intensives, souvent responsables de la déforestation, de la perte de biodiversité et de la dégradation des sols. 

Également, si vous vous sentez touché par la maltraitance animale, devenir végétarien peut vous aider dans votre combat ! Car l’industrie agroalimentaire est dominée par les élevages intensifs et les abattages de masse de bovins, ovins, poules, etc.

De plus, avec la flambée des prix de la viande et du poisson ces dernières années, l’alternative végétarienne peut s’avérer être une solution efficace ! Effectivement, lorsque l’on choisit des repas à base végétale, on peut non seulement alléger son budget, mais aussi découvrir une multitude de saveurs et de recettes ! Les plats végétariens sont donc souvent plus accessibles et peuvent être préparés avec des ingrédients de saison et locaux, ce qui peut favoriser des systèmes à « circuit court » aussi préférables écologiquement, car ils nécessitent moins de transports !

Enfin, le végétarianisme peut être bénéfique pour votre santé et votre organisme ! En effet, par exemple, la consommation excessive de viande rouge est liée à des risques élevés de maladies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires et certains types de cancers. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de limiter la consommation de viande rouge à moins de 500 grammes par semaine et d’éviter la viande transformée, jugée cancérogène. 

Si certaines de ces causes résonnent avec vous, n’hésitez pas à découvrir mon expérience ainsi que mes conseils afin d’en connaître plus sur le régime végétarien ! Et si vous vous sentez capable de vous nourrir à « contre-sens » de notre société afin d’aller quelque peu dans le bon sens pour le futur, ou si vous êtes tout simplement curieux de savoir ce que ça fait d’être végétarien pour la première fois en tant qu’adolescent de première classe, je vous invite à lire la suite !

Expérience : JOURNAL D’UNE VÉGÉTARIENNE (PRESQUE) PARFAITE

Pour ce « défi », dans le but de ne pas trop contraindre mon entourage, j’ai décidé que je m’autoriserai à consommer du poisson. 

Afin de vous faire part de mon expérience, je vous mets à disposition mon journal de bord hebdomadaire « TOP SECRET » ! Vous y retrouverez aussi des conseils essentiels si vous aussi vous souhaitez vous lancer dans l’aventure !

SEMAINE 1 :
Tout d’abord, j’ai mené ce régime alimentaire en compagnie de mon père qui a plus ou moins suivi le « challenge ».

 Le premier jour de l’expérience, j’étais en séjour à Port Aventura. Cependant, ayant prévu le défi il y a plusieurs semaines, et étant en vacances, j’ai complètement oublié ce dernier en commettant une grave faute lors du très fourni « breakfast buffet » ; donc ce qui devait arriver, arriva. Ayant un faible pour le bacon, j’ai faibli… Mais l’erreur est humaine ! En effet, ce n’est pas dramatique, à vrai dire selon moi, l’essentiel c’est que je m’en sois rendu compte.

CONSEIL N°1 : LA CULPABILISATION

Si vous décidez d’entreprendre un régime qui se rapproche d’une façon ou d’une autre du végétarianisme, il est inutile de stresser ou de se mettre la pression concernant celui-ci. Il ne faut pas oublier de prendre du plaisir dans ce que vous entreprenez et que cela ne soit pas un fardeau. Et si cela est trop difficile, ça veut peut-être dire que ce n’est pas la bonne façon de procéder ou que ce n’est tout simplement pas le bon moment. 

En revanche, le second jour de mon défi, là, c’est bon, c’était vraiment parti ! J’étais déterminée à tenir un mois complet sans viande !

Finalement, le dimanche, je me suis rattrapée en résistant lors du repas de famille. Ma grand-mère a l’habitude de cuisiner tous les week-ends une paëlla espagnole traditionnelle (exemples d’ingrédients : porc, cuisses de poulet, calamar, saucisses, etc.) ! Bref, quel défi, et ce n’est pas prêt d’être terminé. J’espère que la semaine prochaine sera moins difficile…

SEMAINE 2 :
En cette deuxième semaine de challenge, mon père est parti au Maroc pour un voyage d’affaires… Sachant qu’il a accepté de lui aussi passer un mois sans consommer de viande, son passage au pays du couscous et du tajine s’annonce compliqué culinairement… Sans surprise, lorsque je l’ai appelé mardi afin de prendre de ses nouvelles, il m’annonça d’une voix un peu « triste » qu’il avait trahi son nouveau régime. Effectivement, il dîna dans un restaurant qui servait exclusivement des plats à base de viande. Il a donc été condamné, malgré lui, à se nourrir de couscous au bœuf.

CONSEIL N°2 : LES RESTAURANTS

Si vous entreprenez un régime végétarien, choisissez bien le restaurant où vous projetez de manger en veillant à ce qu’il y ait des options végétariennes ou « végan » afin de satisfaire vos exigences alimentaires sans rompre votre régime ! J’ai d’ailleurs concocté une petite liste de restaurants perpignanais proposant de nombreux bons petits plats végétariens sur leur menu 😉 !

Des restaurants merveilleusement végétaux et accessibles à Perpignan

• Le Patio de la Loge
• L’Hibiscus
• Au Goustous
• O grain de sel
• Le Petiot
• CasaBento
• …

 Mis à part cela, j’ai personnellement poursuivi le défi en résistant sans flancher une seconde ! Sans mentir, ce dernier devient de plus en plus facile à arborer quotidiennement, malgré ce qui a pu se passer samedi dernier…

Néanmoins, il est à noter que jeudi, j’ai commencé à ressentir de la fatigue, qui persista continuellement jusqu’à samedi, sans que j’en sache réellement l’origine… Je mène en effet un train de vie tout à fait favorable à ma bonne santé et à ma situation physique (sommeil, sport, travail scolaire, loisirs…). 

Puis samedi soir dernier, je me suis questionnée sur le fait que ma situation de fatigue continue était possiblement liée à mon nouveau mode d’alimentation ? J’ai donc téléphoné à une amie, qui elle est végétarienne depuis plus d’un an. Je lui ai présenté mon hypothèse en lui demandant si elle était quelque peu probable. Celle-ci a confirmé en me révélant que mon manque d’énergie était certainement dû à des carences en certains éléments.

CONSEIL N°3 : LES CARENCES

Le fait de ne plus manger de viande et/ou de poisson peut s’annoncer problématique pour beaucoup, notamment si c’était votre seule source de protéines. 

Il est important que les protéines, qui sont des macronutriments au même titre que les glucides ou les lipides, soient essentielles pour le bon fonctionnement de notre corps. Elles assurent une fonction structurale en contribuant au renouvellement des tissus musculaires, des cheveux, ongles, poils, de la matrice osseuse, de la peau, etc. Et elles participent à de nombreux processus physiologiques, par exemple sous la forme d’enzymes, d’hormones, d’anticorps… 

Son manque peut se manifester par de la fatigue, mais aussi par une sensibilité accrue aux maladies et une altération de la masse musculaire. 

Vous pouvez donc remplacer votre apport en protéines auparavant contenu dans votre consommation de matière animale par des alternatives végétales telles que les légumineuses (haricots rouges, pois chiches, lentilles…), le tofu, les œufs, etc. 

Ce n’était donc pas très grave, il me suffisait d’intégrer à mon quotidien des alternatives remplies de protéines ! Je suis donc allée faire les courses en ce dimanche à la recherche de « véritables » produits de substitution ! Dans mon supermarché habituel, je suis par conséquent passée par le rayon végétarien. J’y ai trouvé toutes sortes de steaks végétaux, faux nuggets, « faux-mage », etc. à des prix assez élevés et à l’aspect peu attrayant… Face à cela, j’ai plutôt préféré m’attarder sur des recettes faites-maison, au coût bien plus abordable. Cela m’a permis d’exercer mes compétences en cuisine et de travailler mon imagination !

CONSEIL N°4 : CUISINER C’EST OBLIGATOIRE !
Afin de ne pas complètement vider son portefeuille et de manger à chaque repas des steaks végétaux sans aucune saveur, il est nécessaire de cuisiner quand on est végétarien (même un tout petit peu. Si vous ne vous sentez pas très à l’aise dans votre cuisine, du côté du fourneau, pas d’inquiétudes, je vous ai trouvé quelques recettes super faciles et pas chères, pour que vous puissiez savourer de petits plats végétariens succulents, tous les jours !

Quelques recettes végétariennes plus que faciles et parfaites !(source : Chefsquare) :

• La Quiche végétarienne (https://chefsquare.fr/recette-quiche-vegetarienne)
• Des spaghettis aux lentilles ! (https://chefsquare.fr/recette-spaghetti-bolognaise-lentilles)
• Un Gaspacho tomate concombre très estival (https://chefsquare.fr/recette-gaspacho-tomate-concombre)
• Les Lasagnes végétariennes que tout le monde adore (même ton ami italien (; ) (https://chefsquare.fr/recette-lasagne-vegetarienne)
• Des pâtes ROSES à la betterave et à la feta ! (https://chefsquare.fr/recette-pink-pasta)
• Une salade en bocal ?! (https://chefsquare.fr/recette-salade-en-bocal)
• Les fameuses falafels… (https://chefsquare.fr/recette-falafels)
• Un couscous végétarien (petite dédicace à mon père le traître Λ)(https://chefsquare.fr/recette-couscous-vegetarien)

En conclusion, cette semaine a été très riche en expériences, et j’ai donc pu observer les obstacles dans le quotidien d’un végétarien ou d’une végétarienne !

SEMAINE 3 :
Dès lundi, je commençais déjà à oublier le goût de la viande ou du poisson ! Et même l’odeur du poulet rôti, que j’adooooore pourtant ! 

En changeant un peu de sujet (ou plutôt maintenant de la myrtille au brocoli ?), ces derniers jours, j’ai parlé à beaucoup de mes amis ainsi qu’à des membres de ma famille de mon nouveau régime alimentaire, et certains ne semblaient absolument pas comprendre ma décision… En effet, un proche à moi n’y trouvait pas vraiment d’intérêt et trouvait ma décision plus contraignante que tout… À l’inverse, d’autres ont trouvé mon challenge assez admirable et ont été motivés pour faire de même dans un avenir proche !

CONSEIL N°5 : LES RÉACTIONS

Quand les personnes de votre entourage ou celles que vous rencontrez apprennent que vous êtes végétarien d’une façon ou d’une autre, les réactions sont multiples. Certains vous féliciteront pour votre décision et d’autres, au contraire, seront plus méprisants et ne comprendront pas tout à fait votre choix d’alimentation. Bien qu’il soit important de discuter de ces sujets entre différents points de vue et avis, il ne faut pas non plus en ressortir découragé ou « accablé ». Donc, lorsque vous vous retrouvez face à une personne peu compréhensive, essayez de résonner avec elle en lui expliquant de façon simple le pourquoi du comment du végétarianisme. Dans tous les cas, retenez le positif et restez près de ceux qui sont le plus bienveillants vis-à-vis de vos choix alimentaires.

Plus tôt dans la semaine, j’ai concocté pour ma famille des pâtes carbonara à base de lardons végan ! Mon frère, dont ce plat est le préféré depuis toujours et qui déteste généralement toutes sortes de « fausses viandes », ne s’est non seulement pas rendu compte que le plat était végétarien, mais il l’a également adoré ! Si ça lui arrivait de cuisiner, il m’aurait sans doute demandé la recette !

Puis ce même jour, je n’avais pas prévu de repas pour le midi au lycée, j’ai donc été obligée de manger à la cafétéria de l’établissement… Quand je suis arrivée devant la dame qui sert les plats à la cafét, et que je lui ai annoncé que je souhaitais une option végétarienne, elle m’a dit avec une petite grimace qu’elle n’avait « rien ». Cette affirmation m’a quelque peu désemparée car j’allais devoir renoncer à mon défi pour ce repas-là… Ne sachant quoi faire sur l’instant T, j’observai autour de moi et vis derrière la femme qui me servait des salades ! Une lueur d’espoir ! En effet, il est courant que ces dernières soient pour certaines végétariennes, ce qui se confirma lorsque j’en questionnai le contenu. La dame de la cafétéria se rappela alors subitement qu’il lui restait une salade au fromage de chèvre ! Parfait !!

CONSEIL N°6 : PRÉVOIR

Comme moi, vous pouvez vous retrouver sans solution pour votre repas avec aucune option végétarienne à votre disposition… Ce qui n’est pas très grave, mais peut être assez dérangeant dans un certain sens pour vous. Afin de remédier à ces petits imprévus, je vous conseille de préparer vos plats à l’avance, que ce soit la veille ou pour la semaine (ce que les anglophones pratiquent beaucoup et appellent le « prep meal »). Si vous ne trouvez pas le temps, des plats préparés à l’achat peuvent être une bonne alternative également !

SEMAINE 4 :
Ce lundi, j’ai eu l’occasion de parler avec Lily, une fille au « club journal » du lycée. Elle m’a partagé son histoire en tant qu’ancienne végétarienne et les difficultés qui ont accompagné son parcours. Lily m’a raconté qu’elle a pratiqué un régime végétarien pendant à peu près 2 ans avant de commencer à avoir des problèmes de santé. En effet, malgré le fait qu’elle ait progressivement commencé à être plutôt « pescatarienne » (un régime alimentaire où on ne se limite qu’à la viande), pour des raisons de carence notamment en protéines, ces manques l’ont rattrapée… Elle s’est, au bout de quelques temps, retrouvée très affaiblie, jusqu’à avoir du mal à faire certaines actions du quotidien… Je me suis donc rappelé l’importance de l’apport en certains nutriments et qu’il est nécessaire de trouver des alternatives.

Comme cité plus tôt, au début du challenge, j’avais aussi expérimenté de la fatigue, mais avec un peu d’aide et de réflexion, j’en ai compris l’origine et pu y remédier très facilement. Donc je n’ai aucune inquiétude en ce qui me concerne ! Et à vrai dire, vu l’aspect de la viande qu’ils servent parfois à la cantine, je suis très heureuse de l’avoir entrepris !

Néanmoins, d’ici la semaine prochaine, ce sera la fin de mon « mois sans viande » et je retournerai à mon alimentation antérieure… Certes, je n’aurai plus de « contraintes » ou de préoccupations concernant ce que je mange à chaque repas (je pourrai même retourner à mon kebab préféré !), mais je ressens tout de même un peu d’appréhension à l’idée de ce futur proche. Face à ce retour à la « normale », peut-être vais-je expérimenter un « choc alimentaire » similaire, dans un sens, au choc thermique lorsqu’on passe d’un extrême à l’autre du thermomètre ? Dans tous les cas, ce sera un assez gros changement pour ma part, comme au début de ce mois, voire davantage !

SEMAINE 5 (« post-expérience ») :
Cette semaine, ça a été la fin de mon défi ! Mais je n’ai néanmoins presque pas mangé de viande et gardé mes habitudes du mois passé… En effet, lorsque j’ai regoûté le sandwich kebab que je m’étais promis d’acheter si je terminais mon défi, j’ai ressenti comme une vague de dégoût… En le dégustant, j’ai imaginé l’animal et sa transformation, ce qui a eu un effet de répulsion sur moi. Un peu surprenant sur le moment mais apparemment très commun dans des situations vraisemblables selon les témoignages de certains amis ! 

Dans tous les cas, ce « mois sans viande » réduit et réduira durablement ma consommation de matière animale et m’a fait prendre confiance qu’un tel régime alimentaire est largement réalisable !

En conclusion, je recommande cette expérience unique à toute personne qui s’en sent capable et qui en a la possibilité ! Je le referai 100 fois sans hésiter et peut être même un jour postulerai pour un CDI en tant que végétarienne ! 

Elisa Quesada Walmsley